400 g očišćenih repova kozica
4 očišćena klipa kukuruza
400 g mini rajčica, prepolovljenih
1 mesnata crvena paprika, narezana na kockice
pola ljubičastog luka, narezanog na kockice
1 svježa ljuta papričica
pola šalice nasjeckanog svježeg peršinovog lišća
2 žlice maslinovog ulja
sol
papar

Dresing:
svježi sok 2 limuna
četvrtina šalice extra djevičanskog maslinovog ulja
3 četvrtine žličice mljevenog kima (kumina)
sol
svježe mljeveni crni papar

Pomiješajte dobro sve sastojke dresinga. Pustite da odstoji. Očistite ljutu papričicu od sjemenki i žilica pa sitno nasjeckajte. Ispecite kukuruz na roštilju, gril tavi ili u pečnici namještenoj na gril (oko 20 min). Kad se ohladi, skinite zrna s klipa. Pomiješajte kozice s maslinovim uljem, solju i paprom i pržite na teflonskoj ili gril tavi 2-3 min. Pomiješajte s dresingom zrna kukuruza, kozice, luk, papriku, cherry rajčice i papričicu. Prema potrebi dodatno začinite. Na kraju umiješajte peršin. Pustite da odstoji par minuta pa poslužite na sobnoj temperaturi.

 

Tijesto:
četvrtina šalice šećera
pola šalice maslaca na sobnoj temperaturi
1 i pol šalice brašna
četvrtina žličice soli

Krema:
1 šalica svježeg limunovog soka
2-3 žličice limunove korice
pola šalice pirea od svježih jagoda (cca 1 šalica cijelih jagoda)
1 i pol šalice šećera (ili malo manje ako ne volite preslatko)
4 velika jaja
četvrtina šalice brašna
pola žličice praška za pecivo

Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. U velikoj zdjeli miksajte šećer i maslac dok ne dobijete pjenušavu kremu. Smanjite brzinu na mikseru i postupno dodavajte brašno i sol, dok ne dobijete mrvičasto tijesto. Utisnite ga u četvrtastu posudu obloženu papirom za pečenje i pecite oko 17 min, dok se ne stisne na rubovima. Dok se kora peče, napravite kremu. Miksajte limunov sok, pire od jagoda, šećer i jaja. Dodajte brašno, prašak za pecivo i malo soli, pa još miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Prelijte preko vruće kore i vratite posudu u pećnicu. Pecite još 23-26 min, dok se krema ne stisne. Kad se kolač ohladi, pospite ga šećerom u prahu i mokrim nožem narežite na ploške. Čuvajte u hladnjaku, osobito za toplih ljetnih dana.

Dobro zagrijte gril-tavu ili električni roštilj. Prepolovite breskve, izvadite košticu i stavite ih na tavu ili roštilj (s prerezanom stranom prema dolje). Pecite oko 5 min. Dok se breskve roštiljaju, pomiješajte mascarpone s agave sirupom da ga zasladite (količinu sirupa odredite sami, ovisno o tome volite li manje ili više slatko).

Pržite neoguljeni češnjak u maloj teflonskoj tavi, tresući povremeno, dok lagano ne potamni, oko 7 min. Pustite da se ohladi pa ga ogulite i grubo nasjeckajte. U blenderu napravite pesto od bosiljka, ljutike, češnjaka, ricotte, parmezana, ulja i pola žličice soli. Začinite svježe mljevenim paprom i dosolite prema ukusu.